Permintaan masyarakat terhadap minuman RTD (Ready to Drink) sari buah meningkat setiap tahunnya. Tercatat pada tahun 2018, permintaan pasar akan sari buah dalam kemasan meningkat sebesar 67.8%. Sari buah dalam kemasan menjadi salah satu alternatif minuman yang disukai karena praktis, memiliki rasa yang disukai, dan mengandung vitamin yang tinggi. Namun sari buah yang ada di pasaran biasa mengandung banyak air sehingga mouthfeel-nya menurun.

Citri-Fi dari Fiberstar merupakan citrus fiber yang dapat digunakan untuk mengurangi fruit pulp, namun menghasilkan produk dengan mouthfeel dan tekstur yang setara dengan sari buah tanpa pengurangan. Citri-Fi dapat menggantikan hingga 15% sari buah mangga dengan formulasi seperti berikut.

Citri-Fi dicampur dengan gula terlebih dahulu, kemudian dicampur ke dalam bahan lainnya. Hasilnya, produk dengan Citri-Fi memiliki warna, rasa, dan aroma setara dengan kontrol, dengan “body” lebih tebal dan pulp lebih terasa.